Amanida de llegums amb espinacs i tofu

Ingredients:

• 1 paquet d'espinacs crus ben tendres
• 250 gr de tofu
• 400 gr de llegums variades:mongetes,llenties i cigrons
• 50 gr de nous pelades

Ingredients per marinar el tofu:

• pebre vermell
• pebre negre
• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
• farigola
• alfàbrega
• orenga
• 1 raig de salsa de soja
• 1 raig generós de vinagre d'arròs
• 1 raig generós d'oli d'oliva

Preparació:

Talleu el tofu a daus petits i deixeu-lo marinar amb tots els ingredients barrejats.

Talleu els espinacs i barregeu-hi els llegums

Escorreu el tofu i reserveu-lo

Passeu el marinat del tofu per la batedora i amaniu els llegums i els espinacs

Repartiu el tofu i les nous per sobre i serviu

Bon profit !

Pastís d'espinacs i formatge

Ingredients:

• 500 gr primets de formatge. En el meu cas una barreja de gruyère suïs, emmental suïs i "El Ventero" tendre
• 400 gr d'espinacs congelats
• 1/2 litre de llet de soja
• 6 ous
• 250 cl de crema de llet de soja
• 1 paquet de pa de motlle
• oli, sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Poseu els espinacs sense descongelar en una paella amb una mica d'oli i sal i coeu-los fins que s'hagin begut l'aigua. Seguidament, afegiu la crema de llet i passeu-ho tot per la batedora.

A part, barregeu en una safata els ous i la llet i remulleu-hi el pa de motlle

Agafeu un motlle (rodó queda més bonic) i aneu muntant les capes del pastís per aquest ordre: pa de motlle, crema d'espinacs i formatge.

L'última capa ha de ser de pa de motlle i si us ha sobrat crema d'espinacs, podeu aprofitar per decorar-lo

Coeu-lo al forn a 180º durant una hora

Bon profit!

Coca Anne

Aquesta és una recepta de la Mireia Carbó, súper fàcil de preparar i boníssima !

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full
• 150 gr de formatge cheddar tallat a llesques fines
• 4 o 5 tomàquets madurs, sencers al tacte
• 4 cullerades de mostassa de Dijon
• orenga
• sal

Preparació:

Escalfeu el forn a 200º (amb l'escalfor de dalt i de baix)

Renteu el tomàquets i talleu-los a rodanxes fines

Poseu un paper de forn a sobre la safata i coloqueu-hi la pasta de full (punxeu-la amb una forquilla perquè no es bufi)

Escampeu una capa molt fina de mostassa damunt de tota la pasta de full

Sobre la mostassa, col·loqueu el formatge cobrint tota la superfície i a sobre del formatge poseu les rodanxes de tomàquet.

Acabeu la preparació amb una mica de sal i força orenga

Poseu al forn entre 20 i 30 minuts

Mmmmmm

Bon profit!

Arròs amb cigrons, panses i bolets

Ingredients:

• 100 gr. de panses remullades amb xerès sec
• 400 gr. d'arròs integral
• 200 gr. de cigrons cuits
• 300 gr. de gírgoles
• 2 tomàquets ratllats
• 4 grans d'all
• 1,2 litres de brou vegetal
• oli d'oliva extra verge
• sal, pebre negre i pebre vermell

Preparació:

Fregiu els alls tallats a làmines en una cassola que pugui anar al forn. Afegiu-hi la meitat de les panses i els bolets i deixeu-ho coure uns 10 minuts.

Afegiu-hi els tomàquets ratllats i deixeu-ho sofregir al gust. Tireu-hi els cigrons, l'arròs,el pebre vermell i la resta de les panses, deixeu que l'arròs es rosteixi uns minuts

Afegiu el brou vegetal i el pebre negre

Deixeu-ho coure uns 30 minuts al foc i després poseu-ho al forn a 180º durant 25 minuts

Servir calent

Bon profit!

Crema de mandarina

Ingredients:

• 1/2 litre de suc de mandarina
• la pell ratllada d'una mandarina
• 125 g de sucre
• 25 g de maizena
• 2 ous
  

Preparació:
En un cassó escalfar el suc, el sucre i la pell de la mandarina.

Batre els ous amb la maizena i afegir-ho al cassó.

Quan la crema trenqui el bull, treure-la del foc i deixar refredar-la a temperatura ambient. Servir-la ben freda

Braç de gitano d'espinacs i tofu

Ingredients pel braç:

• 1/2 kg. de fulles d'espinacs
• 15 g. d'oli d'oliva
• 4 ous
• nou moscada
• sal
• pebre
• 50 g. de formatge parmesà ratllat

Ingredients pel farcit:

• 300 g. de tofu
• 1 llauna de pebrots del piquillo

Preparació:

Coeu els espinacs en una paella amb l'oli. Deixeu-los refredar uns minuts .Tritureu-los amb els rovells d'ou, el formatge i un xic de sal,pebre i nou moscada.

Munteu les clares a punt de neu i barregeu-les amb els espinacs.

Escampeu la massa sobre un paper sulfuritzat i poseu-la al forn a 200º uns 12-15 minuts fins que estigui esponjosa.

Deixeu refredar la massa i farciu-la amb el tofu tallat a làmines i els pebrots. Cargoleu i serviu

Queda molt bé servida sobre un llit de salsa de carbassa.

Per fer la salsa de carbassa:

Feu bullir 1/2 kg de carbassa en 350 g. d'aigua durant uns 15 minuts. Afegiu un bon raig d'oli d'oliva extra, i tritureu-la.