27 de febrer de 2010

Crema de cítrics amb fruites del bosc


Ja tinc publicada la recepta de la crema de mandarina, però aquesta és una altra variant també molt bona, i amb les fruites del bosc la presentació és més colorista


Ingredients


  • 400ml de suc de mandarina

  • 200 ml de suc de taronja

  • 60 ml de suc de llimona

  • 30 gr de maizena

  • 3 ous

  • 130 gr de sucre

  • fruites del bosc per decorar

Preparació:

Bateu els ous

Poseu tots els ingredients al foc i aneu remenant sense parar fins que la crema comenci a espessir. No ha d'arribar a bullir.

Deixeu-la refredar i serviu-la amb les fruites del bos
Bon profit !


14 de febrer de 2010

Farcellets de verdures Mamabelle


Divendres passat vaig assistir a la meva primera classe amb en David Lienas i oh !.. a que no sabeu quin era el temari? : cuina vegetariana !!!

Les tres receptes estaven molt bones, però jo avui m'he estrenat en el meravallós món de la pasta brick amb aquests farcellets.


Ingredients:


  • 450 gr d'albergínies
  • 50 gr de crema de llet

  • 40 gr de formatge tipus Philadelphia

  • 10 gr de parmesà

  • 50 gr de maionesa

  • 150 gr de gírgoles

  • 300 gr de pastanaga

  • 300 gr de carbassó

  • 300 gr de xampinyons

  • 200 gr de puntes d'espàrrecs verds

  • 150 gr de mongeta boby

  • sal i pebre negre

  • 4 làmines de pasta brick

Preparació:


Renteu les albergínies, punxeu-les amb una forquilla i poseu-les a coure al forn a 180º fins que estiguin ben toves.
Deixeu-les refredar, peleu-les i tritureu-les juntament amb la crema de llet, els dos formatges i la maionesa.
Escaldeu els espàrrecs 2 minuts i feu bullir la mongeta durant uns 7 minuts.

Talleu totes les verdures i els bolets en juliana.
Poseu en una paella un raig d'oli i aboqueu-hi totes les verdures i els bolets. No les heu de deixar gaire estona perquè han de quedar una mica cruixents. Quan estiguin a punt, barregeu-hi el preparat de les albergínies.
Agafeu les làmines de pasta brick i poseu-hi les verdures. Agafeu les vores i dobleu-les formant un farcellet. Claveu un parell d'escuradents a les puntes perquè no s'brin

Coeu-los al forn uns 10-15 minuts a 170º.
Serviu-los calents.

Nota: treure els escuradents abans de servir. Si els feu rodar, surten més facilment



Bon profit!


Amanida de col i pastanagues amb vinagreta de poma


Quantes coses vas aprenent a mida d'anar fent experiments a la cuina. No se m'havia acudit mai fer una amanida amb col, però al curs de cuina vegetariana dels dijous ens la van ensenyar i està boníssima !


Aquí teniu la recepta:
  • 1/2 col blanca
  • 3-4 pastanagues
  • 2 pomes golden
  • 1 cullerada sopera (molt generosa) de sucre morè

Per la vinagreta:

  • 3 mesures d'oli
  • 1 mesura de vinagre de poma
  • 2 cullerades soperes de concentrat de poma


Preparació:

Piqueu ben petites les pastanagues i la col.

Talleu les pomes a daus petits i passeu-les per la paella amb una mica d'oli i la cullerada de sucre.Quan estiguin ben cruixents afegiu-les a la barreja de la col i les pastanagues

Feu la vinagreta i amaniu

Opcionalment també podeu acabar el plat escampant unes quantes pipes de girasol per sobre

Bon profit !


Carpaccio de celerí i formatge amb vinagreta de fruites del bosc


Confesso que fins fa una setmana jo no sabia què era el celerí. Per si algú de vosaltres tampoc ho sap, el celerí és el bulb (o arrel) de l'api. Es compra a part de l'api i no se'n troba a totes les fruiteries.

Si us agrada l'api aquesta recepta us encantarà, si no us agrada també, perquè el gust queda una mica "amagat" per la vinagreta.


Aquí teniu la recepta:


  • 1/2 bulb de celerí

  • 200 gr de formatge manxego curat

  • 1 cullerada sopera de mermelada de fruites del bosc

  • 1 raig de salsa de soja

  • 3/4 parts d'oli d'oliva

  • 1/4 part de vinagre de mòdena

Preparació:


Peleu i talleu el celerí ben prim amb l'ajuda d'una mandolina. Talleu també el formatge ben fi.


Aneu fent capes de celerí i formatge


Per la vinagreta:barregeu l'oli, el vinagre, la soja i la mermelada amb una batedora elèctrica fins que quedi ben emulsionada. Repartiu-la damunt les capes de celerí i formatge.


Bon profit !