17 d’octubre de 2010

Crema de tardor



Ingredients:

  • 350 gr de pastanaga
  • 350 gr de carbassa
  • 350 gr de moniato
  • 700 ml d'aigua
  • 200 gr de crema de llet de soja
  • 1 pessic de sal


Preparació:

Poseu tots els vegetals tallats a l'olla juntament amb l'aigua. Porteu-ho a ebullició durant 30 minuts.

Un cop cuits, afegir la sal i la crema de llet. Tritureu fins a obtenir una crema ben fina

Si en teniu, decoreu-la amb uns quants bolets fregits.



Bon profit !



3 d’octubre de 2010

Tornada amb la millor de les notícies

Hola de nou a tots/es!!
He estat un temps desconectada ja que durant uns mesos se m'havien tret les ganes de cuinar.
Tinc un "petit passatger a bord" , l'Eloi, que m'ha donat uns mesos d'inapetència culinària, però sembla ser que les ganes de cuinar han tornat . Esperem a l'Eloi pel febrer i mentres la panxa i les forces aguantin, intentaré penjar receptes més sovint.
Petons

6 de juny de 2010

Pastís d'arròs i pastanaga



Aquesta és una de les receptes estrella de casa, no falla mai, agrada a tothom. Proveu-la i ja m'ho direu.

Ingredients:

  • 600 ml de caldo de verdures
  • 125 gr d'arròs integral
  • 125 gr de mescla d'arrosos salvatges
  • 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
  • 1 ceba gran pelada i molt picada
  • 2 branques d'api picades
  • 4 pastanagues grans, pelades i picades
  • 3 cullerades rases de julivert fresc picat
  • 2 ous batuts
  • 60 gr de nous pelades
  • 2 cullerades de postres de comí mòlt
  • 125 gr de formatge curat ratllat
  • pebre negre

Preparació:

Pre-escalfeu el forn a 180º

Feu bullir el caldo de verdures. Tireu-hi l'arròs i deixeu-lo coure, (tapat) uns 15 minuts fins que hagi absorvit qüasi tot el caldo. Abaixeu el foc al mínim i deixeu coure 5 minuts més (tapat). Aneu rementant-lo de tant en tant.

Mentrestant, en una paella escalfeu l'oli i fregiu la ceba i l'api a foc lent durant 5 minuts. Afegiu la pastanaga i deixeu fregir 3 minuts més. Deixeu-ho refredar.

Barregeu la ceba, l'api i la pastanaga a l'olla de l'arròs i afegiu, tot remenant,el julivert, els ous, les nous, el comí ,pebre negre i 90 gr del formatge.

Poseu la mescla en un motlle allargat, lleugerament untat amb oli. Acabeu d'afegir el formatge restant per sobre. Poseu el motlle al forn uns 50 minuts fins que el pastís estigui daurat.

Abans de servir-lo, deixeu-lo refredar uns 10 minuts

Bon profit!

30 de maig de 2010

Taboulé



M'encanta el cous-cous però mai havia tastat el taboulé, i això referma que encara continuo sent només un aprenent de xef...

La recepta és molt refrescant.

Ingredients:
  • 5oo gr de cous-cous
  • 1 kg de tomàquets ratllats
  • 1/2 ceba tendra
  • 6 cogombrins en vinagre
  • fulles de menta o julvert (al gust)
  • el suc d'una llimona i mitja
  • sal
  • oli d'oliva extra verge
  • olives negres

Preparació:

Poseu el cous-cous cru en una safata. Afegiu-hi els cogombrins tallats ben petits i el julivert o la menta. Remeneu i reserveu.

Tritureu la resta dels ingredients i aboqueu-ho sobre el cous-cous. Remeneu-ho bé perquè quedi tot ben impregnat de salsa.

Deixeu reposar un parell d'hores a la nevera.

Remeneu bé el cous cous perque quedi ben desenganxat i tireu-hi un raig d'oli d'oliva(generós) per sobre just abans de servir

Nota: l'acidesa del tomàquet i la llimona és el que cou el cous-cous

Bon profit!

22 de maig de 2010

Copeta de poma i kiwi amb salsa blanca


Després d'unes merescudes mini-vacances torno a estar preparada per cuinar. Avui , aprofitant que tenia alguna fruita que s'havia quedat a la nevera abans de marxar, he fet un postre molt senzill. La salsa blanca dóna molt joc i es pot acompanyar amb qualsevol fruita, amb maduixes queda boníssima


Ingredients:
-2 pomes golden
-2 kiwis
-500 gr de formatge quark
-5 cullerades soperes rases de sucre blanc
-1 raig de crema de llet
-unes gotes de suc de llimona

Preparació:

Talleu les pomes i els kiwis a dauets petits i poseu-los dins les copes
Prepareu la salsa blanca batent amb el turmix el formatge, el sucre i les gotes de suc de llimona. Després, afegiu-hi el raget de crema de llet i acabeu de barrejar amb una cullera.
Serviu la salsa per sobre les fruites
Bon profit!


2 de maig de 2010

Hamburgueses vegetarianes



Per fi, un repte aconseguit. Feia tant temps que volia provar de fer hamburgueses! El problema era que no acabava de trobar la recepta perfecta , però a aquí la teniu:


Ingredients:

  • 100 gr de cigrons secs
  • 2 grans d'all
  • 1 pastanaga grossa
  • 200 gr de gírgoles
  • 100 gr de soja texturitzada
  • 200 gr de pa d'espelta
  • 2 ous
  • 250 ml d'aigua
  • 50 ml d'oli d'oliva
  • 50 gr de sèsam torrat
  • 50 gr de pipes de girasol pelades
  • julivert
  • sal i pebre
Preparació:
Polvoritzeu els cigrons fins a fer-ne farina. Ens servirà per arrebossar les hamburgueses.
Piqueu el pa i reserveu-lo.
Piqueu l'all, el julivert, la pastanaga, les gírgoles, el sèsam i les pipes. Agafeu ona olla amb l'aigua i afegiu aquest ingredients juntament amb la soja texturitzada i l'oli. Rectifiqueu de sal i pebre. Poseu-ho al foc i aneu remenant durant 5 minuts (no ha d'arribar a bullir).
Treieu els ingredients del foc, deixeu-los refredar i incorporeu-hi el pa i els ous. Amasseu-ho amb les mans.
Feu boles i aixafeu-les en forma d'hamburguesa. Enfarineu-les amb la farina de cigró i fregiu-les amb oli a foc fort durant molt poca estona.


Bon profit !

30 d’abril de 2010

Pastís senzill de fruites


Un d'aquells pastissos que et fa quedar bé, que et dóna poca feina i sempre sols tenir tots els ingredients a casa.


Ingredients:
  • 1/2 kg de pomes golden

  • 1 o 2 plàtans

  • 90 gr d'oli de girasol

  • 125 ml de llet

  • 100 gr de sucre roig

  • 3 ous

  • 150 gr de farina especial per postres

  • ratlladura d'una taronja

  • 1 sobre de llevat

  • 1 polsim de sal

Preparació:

Unteu un motlle rígid amb mantega i sucre. Talleu les fruites i poseu-les dins el motlle.

Barregeu la resta d'ingredients amb la batedora i aboqueu-ho sobre la fruita.

Coeu al forn a 180º durant 30 minuts. Abaixeu la temperatura a 150º i coeu 15 minuts més

Bon profit!



24 d’abril de 2010

Pastís de fruites


Diumenge passat va ser l'aniversari d'en Joan. Quan li vaig preguntar quin pastís li feia il·lusió que li preparés, em va demanar un pastís de fruites i crema catalana, que li agrada molt. No és el típic pastís d'aniversari, però és el que va demanar l'homenatjat.

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full (la meva sense greixos animals)
  • fruita :maduixes, kiwi,préssec en almívar i pinya
  • crema catalana:jo he utlitzat la recepta de la Gemma de la cuina de casa, tot i que he reduït a la meitat les quantitats

Preparació:

Esteneu la pasta de full i cobriu un motlle baix. Poseu-ho al forn (prèviament pre-escalfat) i deixeu-ho coure uns minuts fins que quedi doradeta

Feu la crema catalana. Deixeu-la refredar i incorporeu-la amb cura

Talleu les fruites al vostre gust i decoreu el pastís, tenint en compte els colors, perquè quedi ben vistós (ui, m'ha sortit un rodolí !)

17 d’abril de 2010

Amanida de pastanagues


Ara que "en teoria" ha arribat la primavera , comencen a venir de gust les amanides, i per no fer sempre la mateixa, aquí en teniu una de diferent:


Ingredients:
  • 1/2 kg de pastanagues
  • 400 gr de pèsols
  • comí
  • julivert
  • oli d'oliva extra verge
  • 1 gra d'all
  • 1 escalunya o ceba tendra

Preparació:

Bulliu les pastanagues durant mitja hora. Quan s'hagin refredat, talleu-les a rodanxes fines.

Escaldeu els pèsols i refredeu-los de seguida perquè no perdin la clorofil·la i quedin ben verds.

Per la salsa:piqueu la ceba, l'all, el julivert i el comí amb molt d'oli ,amb l'ajuda de la batedora

Barregeu els pèsols amb la pastanagues i aboqueu la salsa per sobre

Bon profit!

10 d’abril de 2010

Magdalenes d'olives negres, parmesà i romaní



Ahir tenia ganes de cuinar però pocs ingredients a la nevera. Navegant vaig trobar aquesta recepta fàcil i ràpida. He de dir, que pel meu gust, canviaria el romaní per orenga.

Ingredients:

  • 375 gr de farina
  • 2 ous
  • 150 gr d'olives negres
  • 250ml de llet
  • 35 gr de formatge parmesà ratllat
  • 125 gr de mantega fosa
  • 1 cullerada sopera de romaní en pols

Preparació:

Pre-escalfeu el forn a 210º

Tamiseu la farina i la sal en un recipient. Afegiu-hi les olives ben picades, el formatge ratllat i el romaní.

Bateu els ous amb la llet i afegiu-ho a la mescla anterior juntament amb la mantega fosa.

Treballeu la massa amb les mans fins a obtenir una pasta elàstica i rugosa.

Ompliu els motlles i poseu-los al forn durant uns 18-20 minuts

Bon profit!

2 d’abril de 2010

Lassanya vegetal amb philadelphia


Ingredients (per a dues persones):


  • 6 làmines de pasta de caneló
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 6 talls de formatge per fondre
  • 1 terrina de formatge philadelphia
  • 1 raig de nata líquida

Preparació:
Coure la pasta de caneló en aigua salada.
Tallar el carbassó i l'albergínia a rodanxes fines i coure a la planxa amb sal.
Per muntar la lassanya:
Posar una capa de pasta, una de formatge, carbassó, albergínia, una altra de pasta, formatge, carbassó...i així fins a acabar els ingredients.

Per la crema que cobrirà la lassanya:

Barrejar el formatge philadelphia amb la nata líquida fins que quedi una crema espessa. Cobrir la lassanya i posar-ho al fonr fins que quedi gratinat.

Bon profit !

Falafel



Ingredients:
  • 1/4 kg de cigrons remullats tota la nit
  • 1 ceba petita
  • 2 grans d'all
  • 2 culleradetes de coriandre mòlt
  • 2 culleradetes de comí mòlt
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç o picant
  • 1 culleradeta de sal
  • 3 cullerades soperes de coriandre o julivert picat
  • oli per fregir

Preparació:

Escorreu els cigrrns i tritureu-los juntament amb la ceba i els alls fins que quedi una pasta fina. Afegiu la resta d'ingredients i torneu a triturar.

Feu petites boles i fregiu-les 3-4 minuts fins que quedin daurades i cruixents.

Bon profit !

14 de març de 2010

Llenties al curri


A mi les llenties ja m'agraden per si soles, la majoria de vegades me les menjo simplement amb un raig d'oli, però clar, publicar una recepta al blog de llenties amb un raig d'oli seria bastant ridícul, per això publico aquesta recepta. No tingueu por de que tinguin molt gust a curri perquè no és així, simplement els dóna un toc diferent.


Ingredients:


  • 800 gr de llenties cuites amb una mica de suc

  • 1 poma golden

  • 1 cullerada sopera rasa de curri

  • 1 ceba

  • 8 cullerades de crema de llet de soja

  • oli d'oliva

Preparació:


Piqueu la ceba, talleu la poma a daus petits i sofregiu-les uns minuts a la paella amb oli.
Afegiu la cullerada de curri ,les llenties amb una mica del suc i deixeu-ho escalfar uns moments tot junt.

Rectifiqueu de sal, afegiu la crema de llet i serviu.

Bon profit !

7 de març de 2010

Timbal de quinoa


Ingredients:
  • 250 gr de quinoa
  • 500 ml d'aigua
  • 3 cebes tendres
  • 300 gr de xampinyons
  • 1 pebrot vermell
  • 3 espàrrecs verds
  • oli d'oliva
  • orenga, sal i vinagre de mòdena
Preparació:

Poseu l'aigua al foc.Quan comenci a bullir, agegiu-hi la quinoa i deixeu coure 15 minuts

Mentrestant, talleu els vegetals i sofregiu-los amb l'oli d'oliva. Han de quedar "al dente"

Barregeu els vegetals amb la quinoa. Amaniu amb sal, orenga (una quantitat força generosa) i unes gotes de vinagre.

Bon profit!

Magdalenes de taronja



Aquesta és una recepta que vaig trobar ahir al blog Tres cors davant els fogons, i que ha estat el nostre esmorzar de diumenge d'avui. Que bé que es posen aquests esmorzars amb calma.

Ingredients per unes 22 magdalenes:

  • 2 ous
  • 240 gr de sucre
  • un pessic de sal
  • 250 ml de llet
  • 1 sobre de llevat
  • 250 ml d'oli
  • 400 gr de farina
  • el suc i la ratlladura d'una taronja
  • 1 cullerada de poestres de sucre vainillat


Preparació:
Bateu els ous amb el sucre. Afegiu-hi el pessic de sal.
Agregueu-hi la llet, l'oli, la ratlladura de la taronja i el sucre vainillat.
Incorporeu-hi la farina , el llevat i el suc de taronja i deixeu reposar la massa uns minuts
Enmotlleu i poseu-les al forn a 150º uns 15 minuts

Bon profit !




2 de març de 2010

Cigrons gratinats


Una recepta que conec des de fa poc més de mig any però que ja s'ha convertit en un clàssic a casa meva. I és que ja no sabem menjar els cigrons de cap altra manera

Proveu-los i ja em direu


Ingredients:

  • 400 gr de cigrons cuits

  • 2 cebes

  • 8 tomàquets madurs

  • oli d'oliva extra verge

  • 150 gr de formatge parmesà ratllat

  • 150 gr de formatge emmental francès ratllat

Preparació:

Piqueu la ceba (no massa petita) i sofregiu-la. Quan comenci a agafar color, afegiu els tomaquets ratllats, un pessic de sal i un pessic de sucre i deixeu coure
Quan gairebé estigui a punt, afegiu-hi els cigrons i deixeu coure uns 5 minuts més. Barregeu bé.

Poseu-ho en una safata pel forn, repartiu la barreja dels formatges per sobre i gratineu


Bon profit!

Cake de plàtan


Aquí teniu un pastís molt fàcil de preparar. El gust de plàtan no s'hi nota gaire, si sou fans del plàtan us recomano que n'hi afegiu una mica més

Ingredients:


  • 150 gr de plàtans madurs

  • 50 ml d'aigua

  • 150 gr de mantega pomada

  • 150 gr de sucre roig

  • 1 pessic de sal

  • 1 pessic de vainillina

  • 3 ous

  • 150 gr de farina de força o bé farina especial per pastissos

  • 1/2 sobre de llevat químic

  • sucre llustre per decorar

Preparació:


Tritureu els plàtans i l'aigua al bany maria durant uns 4 minuts, fins que quedi una textura de compota. Reserveu


Bateu la mantega amb el sucre durant uns 7 minuts. Afegiu la sal, la vainillina, els ous d'un a un i la compota de plàtan reservada. Bateu uns 3 minuts més


Afegiu-hi la farina i el llevat, amb cura


Aboqueu en un motlle i coeu al forn a 180º uns 30 minuts


Desmotlleu-lo i decoreu-lo amb sucre llustre



Bon profit !

27 de febrer de 2010

Crema de cítrics amb fruites del bosc


Ja tinc publicada la recepta de la crema de mandarina, però aquesta és una altra variant també molt bona, i amb les fruites del bosc la presentació és més colorista


Ingredients


  • 400ml de suc de mandarina

  • 200 ml de suc de taronja

  • 60 ml de suc de llimona

  • 30 gr de maizena

  • 3 ous

  • 130 gr de sucre

  • fruites del bosc per decorar

Preparació:

Bateu els ous

Poseu tots els ingredients al foc i aneu remenant sense parar fins que la crema comenci a espessir. No ha d'arribar a bullir.

Deixeu-la refredar i serviu-la amb les fruites del bos
Bon profit !


14 de febrer de 2010

Farcellets de verdures Mamabelle


Divendres passat vaig assistir a la meva primera classe amb en David Lienas i oh !.. a que no sabeu quin era el temari? : cuina vegetariana !!!

Les tres receptes estaven molt bones, però jo avui m'he estrenat en el meravallós món de la pasta brick amb aquests farcellets.


Ingredients:


  • 450 gr d'albergínies
  • 50 gr de crema de llet

  • 40 gr de formatge tipus Philadelphia

  • 10 gr de parmesà

  • 50 gr de maionesa

  • 150 gr de gírgoles

  • 300 gr de pastanaga

  • 300 gr de carbassó

  • 300 gr de xampinyons

  • 200 gr de puntes d'espàrrecs verds

  • 150 gr de mongeta boby

  • sal i pebre negre

  • 4 làmines de pasta brick

Preparació:


Renteu les albergínies, punxeu-les amb una forquilla i poseu-les a coure al forn a 180º fins que estiguin ben toves.
Deixeu-les refredar, peleu-les i tritureu-les juntament amb la crema de llet, els dos formatges i la maionesa.
Escaldeu els espàrrecs 2 minuts i feu bullir la mongeta durant uns 7 minuts.

Talleu totes les verdures i els bolets en juliana.
Poseu en una paella un raig d'oli i aboqueu-hi totes les verdures i els bolets. No les heu de deixar gaire estona perquè han de quedar una mica cruixents. Quan estiguin a punt, barregeu-hi el preparat de les albergínies.
Agafeu les làmines de pasta brick i poseu-hi les verdures. Agafeu les vores i dobleu-les formant un farcellet. Claveu un parell d'escuradents a les puntes perquè no s'brin

Coeu-los al forn uns 10-15 minuts a 170º.
Serviu-los calents.

Nota: treure els escuradents abans de servir. Si els feu rodar, surten més facilment



Bon profit!


Amanida de col i pastanagues amb vinagreta de poma


Quantes coses vas aprenent a mida d'anar fent experiments a la cuina. No se m'havia acudit mai fer una amanida amb col, però al curs de cuina vegetariana dels dijous ens la van ensenyar i està boníssima !


Aquí teniu la recepta:
  • 1/2 col blanca
  • 3-4 pastanagues
  • 2 pomes golden
  • 1 cullerada sopera (molt generosa) de sucre morè

Per la vinagreta:

  • 3 mesures d'oli
  • 1 mesura de vinagre de poma
  • 2 cullerades soperes de concentrat de poma


Preparació:

Piqueu ben petites les pastanagues i la col.

Talleu les pomes a daus petits i passeu-les per la paella amb una mica d'oli i la cullerada de sucre.Quan estiguin ben cruixents afegiu-les a la barreja de la col i les pastanagues

Feu la vinagreta i amaniu

Opcionalment també podeu acabar el plat escampant unes quantes pipes de girasol per sobre

Bon profit !


Carpaccio de celerí i formatge amb vinagreta de fruites del bosc


Confesso que fins fa una setmana jo no sabia què era el celerí. Per si algú de vosaltres tampoc ho sap, el celerí és el bulb (o arrel) de l'api. Es compra a part de l'api i no se'n troba a totes les fruiteries.

Si us agrada l'api aquesta recepta us encantarà, si no us agrada també, perquè el gust queda una mica "amagat" per la vinagreta.


Aquí teniu la recepta:


  • 1/2 bulb de celerí

  • 200 gr de formatge manxego curat

  • 1 cullerada sopera de mermelada de fruites del bosc

  • 1 raig de salsa de soja

  • 3/4 parts d'oli d'oliva

  • 1/4 part de vinagre de mòdena

Preparació:


Peleu i talleu el celerí ben prim amb l'ajuda d'una mandolina. Talleu també el formatge ben fi.


Aneu fent capes de celerí i formatge


Per la vinagreta:barregeu l'oli, el vinagre, la soja i la mermelada amb una batedora elèctrica fins que quedi ben emulsionada. Repartiu-la damunt les capes de celerí i formatge.


Bon profit !

31 de gener de 2010

Boles de coco i trufes de la Mercè


Ahir vam anar a sopar a casa l'Albert i la Pilar i vam portar aquestes postres. El sopar molt bo i les postres també, tot i que s'ha de reconèixer que les trufes van triomfar més que les boles de coco.


Aquí teniu les receptes:


Boles de coco:
  • 750 gr de llet condensada
  • 375 gr de coco ratllat
  • sucre

Barregeu el coco i la llet condensada i deixeu reposar la massa a la nevera durant 30 minuts.
Feu boles i arrebosseu-les amb sucre.

Trufes de la Mercè:

  • 4 cullerades soperes(rases) de llet condensada

  • 3 cullerades soperes (rases) de sucre

  • 2 cullerades soperes (rases) de cafè fet

  • 3 cullerades soperes (rases) de conyac

  • 125-150 gr de mantega fosa

  • 1 paquet petit de xocolata en pols (Comas, Torras...)

  • 1 rajola de xocolata per fondre , tipus Nestle postres

  • 3 rovells d'ou

  • fideus de xocolata per arrebossar


Preparació:

Desfeu la rajola de xocolata i la mantega al bany maria.

En un bol a part, poseu el cafè i el conyac. Afegiu-hi la llet condensada, el sucre, els 3 rovells d'ou.

Afegiu la xocolata desfeta amb la mantega a la mescla anterior

Passeu-ho tot per la batedora i aneu afegint a poc a poc la xocolata en pols.

Quan quedi una pasta homogènia, ho guardeu al congelador durant una hora i mitja

Feu boles i les arrebosseu amb els fideus de xocolata

Bon profit!