Farcellets de verdures Mamabelle

Divendres passat vaig assistir a la meva primera classe amb en David Lienas i oh !.. a que no sabeu quin era el temari? : cuina vegetariana !!!

Les tres receptes estaven molt bones, però jo avui m'he estrenat en el meravallós món de la pasta brick amb aquests farcellets.

Ingredients:

• 450 gr d'albergínies
  
• 50 gr de crema de llet


• 40 gr de formatge tipus Philadelphia


• 10 gr de parmesà


• 50 gr de maionesa


• 150 gr de gírgoles


• 300 gr de pastanaga


• 300 gr de carbassó


• 300 gr de xampinyons


• 200 gr de puntes d'espàrrecs verds


• 150 gr de mongeta boby


• sal i pebre negre


• 4 làmines de pasta brick

Preparació:

Renteu les albergínies, punxeu-les amb una forquilla i poseu-les a coure al forn a 180º fins que estiguin ben toves.
Deixeu-les refredar, peleu-les i tritureu-les juntament amb la crema de llet, els dos formatges i la maionesa.
Escaldeu els espàrrecs 2 minuts i feu bullir la mongeta durant uns 7 minuts.

Talleu totes les verdures i els bolets en juliana.
Poseu en una paella un raig d'oli i aboqueu-hi totes les verdures i els bolets. No les heu de deixar gaire estona perquè han de quedar una mica cruixents. Quan estiguin a punt, barregeu-hi el preparat de les albergínies.
Agafeu les làmines de pasta brick i poseu-hi les verdures. Agafeu les vores i dobleu-les formant un farcellet. Claveu un parell d'escuradents a les puntes perquè no s'brin

Coeu-los al forn uns 10-15 minuts a 170º.
Serviu-los calents.

Nota: treure els escuradents abans de servir. Si els feu rodar, surten més facilment

Bon profit!